Автор: Vitoria
Кре́мбо — популярное в Израиле кондитерское изделие, представляющее собой круглое бисквитное печенье, покрытое «шапкой»
из взбитых белков с сахаром и залитые слоем шоколадной глазури.

Ингредиенты:
на форму противня размером 32 на 32:
корж основа:
1\2 стакана какао (70 г)
1 стакан воды (240 мл)
1 и 1\2 стакана сахара (250 г)
200 г мягкого сливочного масла
8 желтков
1 и 1.3 стакана муки (190 г)
1 пакетик разрыхлителя ( 10 г)
меренги:
8 белки
1 и 3\4 стакана сахара (350 г)
1 пачка инстант пудинг ванильный (80 г)
глазурь:
75 г горького шоколада
1\3 стакана какао (50 г)
1\4 стакана сахара ( 50 г)
1\3 стакана воды (80 мл)
100 г холодного сливочного масла

Приготовление:
Приготовление коржа: нагреть духовку до 160 градусов. В сотейнике соединить вместе воду, какао, сахар, сливочное масло и проварить до однородной массы.
Немного остудить. Добавить желтки, просеянную муку с разрыхлителем, смешать вместе.
2. Противень застелить бумагой для выпечки вылить массу и выпекать в течении 30 минут.
Чтобы при проверке деревянной палочкой она выходила сухой.
Корж остудить на решётке.
3. Приготовление меренги: Взбить белки с с сахаром и инстант пудингом до блестящей, устойчивой массы. Кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 3 см заполнить меренгой.
4. Духовку включить на 140 градусов. Корж нарезаем на 2 или три части.
Кладём на противень покрытый бумагой. Выдавливаем на корж четыре полоски-трубочки меренги, затем сверху них три и затем две.
5. Выпекаем в течении 20 минут, чтобы меренга снаружи стала сухой. Остудить до комнатной температуры.
6. Глазурь: соединяем в сотейнике шоколад, какао, воду, сахар, сливочное масло и увариваем вместе до однородной массы.
Даём немного остыть и заливаем сверху меренгу.
Ставим в холодильник на несколько часов.
Приятного аппетита!
источник