Ингредиенты:
жирные сливки в количестве 300 мл;
литр жирного молока;
две ложки хорошей сметаны для закваски (достаточно 20% жирности).

Приготовление:
В кастрюле смешиваем сливки с молоком, доводим до кипения, помешивая и выключаем. Охлаждаем до температуры 50 градусов (горячо, но руку держать можно). Далее вводим сметану-закваску и переливаем все в кастрюлю для мультиварки. Собственно процедуру закипания можно провести и в ней.
Обратите внимание, что комков от сметаны быть не должно, иначе получится некрасивая смесь.
Теперь очередь режима. Выбираем «йогурт», поскольку такой режим есть не во всех мультиварках можно использовать функцию «подогрев» или любую другую, которая настраивается на температуру 40 градусов, больше для сметаны не нужно. Чтобы приготовить сметану в мультиварке достаточно 2 часа не зависимо от режима.
В процессе готовки нужно сметану помешать (достаточно раз в 30 минут). После звукового сигнала о конце готовки (прошли все 120 минут), сметану перекладываем в баночки и отправляем в холод для настаивания и загустения. Процесс может занять сутки.
В итоге получится почти 700 мл сметаны, которая простоит в холодильнике около недели, больше хранить не стоит.
источник