Лунное печенье – это традиционная китайская выпечка, которую готовят обычно во время Лунного фестиваля. Это фестиваль проходит в Китае, Вьетнаме и других азиатских странах. Лунные печенья имеют обычно круглую форму и сладкий наполнитель (чаще всего это сладкая паста из красной фасоли).


Ингредиенты:

Тесто:

Мука — 4 чашки
Сухое молоко 3/4 чашки
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо — 3 шт.
Сахар — 1 ¼ чашки
Топленое сливочное масло — ¾ чашки
Экстракт ванили — 1 ½ ч. л.
При необходимости-пищевой краситель

Наполнитель:

Джем или варенье — 1 чашка
Рубленые финики (без косточки) — 1 чашка
Кокосовая стружка — 1 чашка
Изюм — 3/4 чашки

Глазурь:

Взбитое яйцо 1 шт.
Вода — 2 ст. л.


Приготовление:

Тесто:

1. Смешайте муку, сухое молоко и соль.
2. Разбейте яйца в другую чашу. Добавьте сахар и взбивайте в течение 5 минут. Влейте топленое масло и добавьте экстракт ванили.
3. Добавьте смесь муки, соли и сухое молоко через сито в жидкую смесь. Замесите тесто.
4. Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой, и вымешайте его немного. Как только тесто стало однородным, оно готово.
Сделайте из теста «колбаску». Прежде чем работать с тестом, желательно, чтоб оно провело ночь в холодильнике, тогда с ним будет проще работать.
5. Нарежьте «колбаску» на одинаковые круги. Должно получиться 15-20 кругляшей.


Наполнитель:

1. Смешайте абрикосовое варенье, рубленные финики, кокосовую стружку и изюм. Вилкой разомните все большие кусочки абрикосового варенья.
2. Предварительно нагрейте духовку до 190 ⁰С. Застелите два противня пергаментом.
3. Раскатайте каждый кругляшек теста так, чтоб диаметр стал 7-8 см. При раскатывании, старайтесь оставить тесто потолще внутри кругляшка, а потоньше по краям.
4. Добавьте наполнитель. Выложите начинку на середину каждого кругляшка и прижмите ее. Соберите концы кругляшка и закройте начинку тестом, аккуратно защипните концы. Скатайте тесто и начинку в шар, а затем опять раскатайте его.
5. Приготовьте формочки для лунного печенья. Присыпьте их мукой, чтоб тесто не прилипло.
6. Формой прижмите каждый раскатанный кругляшек с начинкой и придайте ему форму лунного печенья. Чтоб вытащить печенье из формы, хорошенько ударьте по форме со всех четырех сторон.

Если у вас нет формочек для лунного печенья, придайте кругляшу с начинкой максимально возможную круглую форму и нанесите узор вилкой. Вы можете просто начертить несколько прямых линии, волн или сделать действительно сложный узор на печенье. Так же можно воспользоваться печатью или формой для шоколада или любой другой формой подходящего размера.

7. Смажьте каждое печенье яйцом. Затем выложите печенье на противень с дистанцией в 2-3 сантиметра и поставьте в духовку
8. Выпекайте около 30 минут при 150-180 °C или пока печенье не станет золотисто-коричневого цвета.
9. Достаньте противень из духовки. Выложите печенье на решетку и дайте ему остыть.
10. Подайте с зеленым чаем.

Приятного аппетита!
источник