Вы пробовали котлеты из орехов? Я да и когда увидела рецепт пельмений с орехами, даже не возник вопрос делать ли. Конечно, делать, это же такая вкусняшка, за уши не оттащить! Пельмени очень сытные, на вкус похожи на мясные.

Начинка:
500 г. грецких орехов
2-3 луковицы
3-4 зубчика чеснока
зелень
сметана
соль
перец молотый
тесто для пельменей:
мука
200 мл. воды
1 яйцо

Ядра грецких орехов, лук и чеснок измельчить в блендере. Добавить соль и перец по вкусу.
В миску просеять муку, сделать ямку, вбить яйцо, присолить и влить воду (вода должна быть холодной, тогда пельмени не будут липнуть). Замесить тесто. Готовое тесто скатать в жгут, разрезать шайбами обвалять их в муке и при помощи скалки раскатать в тоненькие лепешки. На каждую лепешку положить по чайной ложке начинки и защипать в форме пельменя.
Готовые пельмени отварить в подсоленой воде.
Подавать горячими со сметаной.
источник