Ингредиенты:

Бисквит:
Яйца — 4 шт.,
Сахар — 125 г,
Мука — 75 г,
Крахмал — 50 г,
Разрыхлитель — 1 ч.л.,
Соль — щепотка.

Безе:
Яичные белки — 4 шт.,
Сахар — 1 стакан,
Ванильный сахар — 1-2 ч.л.

Крем:
Сливочное масло — 200 г,
Сгущённое молоко — 1 банка,
Какао — 2-3 ст.л.

Глазурь:
Како — 2 ст.л,
Сахар — 0,5 стакана,
Сливочное масло — 50 г,
Молоко 3 ст.л.

Приготовление:

Сначала приготовим бисквит — без разделения яиц на желтки и белки. Нужно взбить яйца миксером около 10 минут, постепенно добавляя сахар взбивать ещё минут пять. Отдельно смешать муку, крахмал, соль и разрыхлитель, просеять и добавить к взбитым яйцам. Аккуратно перемешать. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов около 30 минут ( в зависимости от духовки).

Приготовим безе. Яичные белки нужно взбить с сахаром до устойчивых пиков.Выпекать при температуре 80 градусов около 2-х часов (в зависимости от духовки). Безе я делаю двойную порцию, так как многие безешки не доживают до сборки торта)).

Для крема нужно взбить миксером размягчённое сливочное масло, постепенно добавляя сгущённое молоко и какао.

Собираем торт. Бисквит разрезаем на 2 коржа. Нижний корж смазываем кремом. Сверху выкладываем безе, стараясь заполнить промежутки между безе. Для этого я пекла ещё маленькие безешки. Можно просто поломать крупные безе. Сверху смазываем кремом, посыпаем измельчёнными грецкими орехами и накрываем вторым коржом. Бока торта обмазываем кремом. Сверху поливаем глазурью (соединить сахар, молоко и какао, помешивать до растворения сахара, добавить масло сливочное). И украшаем по желанию.
источник