ШАШЛЫК НА ВОДКЕ
А вы знаете, что сегодня день рождения… водки? 148 лет!
31 января 1865 года Дмитрий Менделеев защитил свою докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою». Она и стала основой для дальнейшей истории знаменитого напитка.

Пользуясь поводом, представляем вам необычный рецепт ШАШЛЫКОВ НА ВОДКЕ.
Этот рецепт был опубликован на конкурсе шашлыков газеты «Комсомольская Правда» и был признан победителем.

Ингредиенты:
5-6 кг любого мяса (свинина, баранина или говядина) без косточки,
0,25 л водки,
5-6 крупных луковиц,
2 лимона,
0,1 л воды,
горчица, соль, перец по вкусу.
Мясо режем на небольшие кусочки, приблизительно 5х5 см. В приготовленную миску кладем слоями, сначала порезанный кольцами лук, затем мясо, сверху немного горчицы, дольки лимона, соль, перец и продолжаем выкладывать всё это слоями. Заливаем сверху водкой, по необходимости доливаем водой. Ставим под пресс в холодильник на 3-4 часа.
Далее – готовим, как обычный шашлык.


СУВЛАКИ ИЗ КУРИЦЫ С БЕКОНОМ
Нежнейшее куриное филе в сочетании с беконом дает один из лучших вкусов. Готовят это греческое блюдо на деревянных шпажках, которые предварительно замачивают в воде. Жарят сувлаки на гриле или раскаленной сковороде.

Ингредиенты:
куриные грудки (без костей и кожи) — 3 шт
бекон – 300 г
масло оливковое – 125 мл
сок одного лимона
чеснок — 1 зубчик
орегано — 2 веточки (или в сухом виде)
соль, перец – по вкусу
Куриные грудки нарезать кубиками, примерно 3х3 см. В оливковое масло добавить специи, сок лимона, перемешать и залить этим маринадом грудки. Оставить в холодильнике на полчаса.
Подготовить тем временем гриль. Вынуть кусочки курицы из холодильника, обернуть каждый кусочек в бекон и насадить на шпажки. Поджарить на гриле с каждой стороны, примерно 15-20 минут.
Подавать сувлаки лучше всего с греческим соусом Tzatziki (цацики или дзазики).

TZATZIKI:
1,5 чашки густого йогурта или сметаны
2 средних огурца
4-6 больших зубчиков чеснока
4 столовых ложки оливкового масла
2-3 ст.л. уксуса
укроп
соль
черный молотый перец.
Очистить огурцы от кожуры и натереть на терке, отжать и посолить. Добавить толченый чеснок, уксус, йогурт, перец, укроп, перемешать. В последнюю очередь добавить растительное масло.


СЕМГА ИЛИ ЛОСОСЬ ПО РЕЦЕПТУ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА
В передаче «Дома у Джейми» он готовит на гриле половинку семги, а на сайте описывается тот же рецепт, но уже с лососем. Так что выбирать вам. Итак:

«Положите рыбу кожей вниз на доску и, используя острый нож, сделайте надрезы равномерно по всей мясистой стороне, 1 см глубиной. Посыпьте рыбу цедрой лимона, и большей частью нарезанного укропа или базилика. Вдавите эти приправы в разрезы. Полейте рыбу сверху оливковым маслом, приправьте солью и перцем.
Разогрейте барбекю. Выложите рыбу на решетку кожей вниз. Мясо начнет темнеть снизу вверх и через 4 минуты кожа должна быть красивого золотисто-коричневого цвета. Аккуратно переверните кусок и готовьте еще 2 — 3 минуты с другой стороны. Пока рыба готовится, осторожно снимите кожу с неё и положите её на барбекю рядом «сеточкой» вверх.

Снимите лосося осторожно с барбекю и положите на блюдо или доску. Дайте остыть немного, потом разорвите на куски кожу.

Огурец почистите, удалите семена, нарежьте его и смешайте в миске с йогуртом. Добавьте лимонного сока, половины нарезанного чили и половину нарезанной мяты и душицы. Полейте слегка оливковым маслом. Заправьте по вкусу солью и перцем.

Лосося надо разделить вилкой на 4 — 6 кусков. Подавать с огуречным йогуртом, посыпать оставшийся нарезанный перец чили, укроп или базилик. Полить оливковым маслом и проследить, чтобы каждый получил кусок хрустящей рыбьей кожицы)

Ингредиенты
• Половинка 1,5-килограммового лосося
• цедра и сок 1 лимона пучок свежего укропа, базилик, листья мелко нарезать
• оливковое масло
• морская соль и свежемолотый черный перец

• 1 крупный огурец
• 300 мл натурального йогурта 1 свежий красный перец чили, мелко нарезанный
• небольшой пучок свежей мяты или душицы, листья оторвать и нарезать
• оливковое масло
источник