Сладкоежкам посвящается: турецкий пирог Ревани / Revani

В предвкушении выходных неплохо бы запастись хорошим сладким рецептом. Отличный вариант — пирог ревани: слегка рассыпчатый, сочный, с нежной цитрусовой кислинкой, и, к тому же, довольно простой в приготовлении. Итак, нам понадобится:

3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
1 стакан натурального белого йогурта
1 стакан манной крупы
1 кофейная чашка муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 пакетик ванилина
цедра 1 лимона
кокосовая стружка
тертые фисташки
веточка мяты

Для щербета (сиропа для пропитки):

2 стакана воды
2 стакана сахара
сок 1 лимона

В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром миксером до образования белой тягучей пены (5-7 минут). Вливаем масло, йогурт, добавлем манку, муку и разрыхлитель и продолжаем взбивать тесто. Через пару минут добавляем ванилин и цедру, мешаем снова. Должно получиться жидкое тягучее тесто. Тесто выливаем в форму (желательно, прямоугольную) и ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 30-35 минут (или до образования румяной корочки). Пока печется пирог, делаем щербет — сироп для пропитки ревани. В кастрюле доводим до кипения воду с сахаром, добавляем лимонный сок и снимаем с плиты. Готовый пирог заливаем сиропом и оставляем до полного впитывания жидкости. При подаче ревани режется на прямоугольные кусочки. Каждый кусочек можно посыпать сверху кокосовой стружкой и тертыми фисташками, и украсить листочками мяты.
Сладких Вам выходных!


Салат из баклажанов. Patlıcan salatası

Любимый многими истинно турецкий салат с умопомрачительным ароматом запеченных на гриле баклажанов…

Нам понадобится:

6 баклажанов
3 средних луковицы
5 средних томатов
5 сладких стручковых перцев (красных или зеленых)
3-4 зубчика чеснока
сок половины лимона
несколько веточек свежей петрушки
оливковое масло
соль

Обжариваем баклажаны. Это самая важная часть приготовления этого салата, так как именно от обработки баклажанов зависит тот неповторимый аромат «дымка», характерный для этого салата. Баклажаны можно приготовить разными способами. Способ первый: баклажаны обжариваются на гриле до того, как начнет лопаться кожица. Способ второй и третий соответственно: баклажаны запекаются в духовке в режиме гриля либо нанизываются на шампур или длинную вилку и жарятся на огне газовой комфорки, тоже до полопывания кожицы. Конечно, лучший аромат имеют баклажаны, запеченные на гриле, хотя и при других способах запекания получается весьма неплохо. С готовых баклажанов снимаем кожуру, сбрызгиваем лимонным соком и остужаем. Лук, перец и помидоры мелко нарезать, петрушку порубить, чеснок натереть на мелкой терке и смешать с мелко нарезанными баклажанами. Заправить оливковым маслом, посолить по вкусу.
Перед подачей дать салату настояться 30 минут. Afiyet olsun!



Нам понадобится:

2 стакана муки
1 стакан крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
150 гр. растительного масла
1 упаковка (10 г) ванильного сахара
1 стакан сахара
150 мл воды
соль на кончике ножа

В муку добавить разрыхлитель, крахмал и масло, в воде растворить сахар и ванильный сахар, все смешать и замесить тесто (оно должно получиться мягким). Раскатать тесто в пласт толщиной в 1 см и вырезать фигурки. Выпекать около 15 минут при температуре 180 градусов. Можно подавать вместе с лукумом Afiyet olsun!


Турецкие булочки с кунжутом к завтраку. Susamlı poğaça

Нам понадобится:

1 стакан теплого молока
15 г свежих дрожжей
2 яйца
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
400 г муки
сливочное масло (для смазывания теста)
100 г тертого сыра

Дрожжи развести в молоке и сделать опару (в эмалированной емкости смешать дрожжи с теплым молоком и стаканом муки, убрать в теплое место до тех пор, пока масса не увеличится примерно вдвое — около 20-30 минут). В просеяную муку добавить соль, яйцо, оливковое масло, опару. Замесить эластичное тесто и убрать его в теплое место примерно на час, чтобы оно подошло. Разделить тесто на 10 равных частей, каждую часть раскатать с овальную тонкую лепешку. Отступив от края овала пару сантиметров, сделать на каждой лепешке несколько продольных надрезов так, чтобы с одного края овала были отдельные полоски теста, а противоположный край, где мы делали отступ, остался бы цельным. Тесто смазать сливочным маслом и посыпать тонким слоем тертого сыра. По диагонали, начиная от цельного края, свернуть каждую лепешку в рулетик, затем каждый рулетик свернуть «улиткой». Оставить булочки на 10-15 минут. Затем смазать булочки яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов (до золотистой корочки).
Подавать теплыми.
источник