Террин (фр.Terrine)— кушанье (похоже на паштет) из мяса или рыбы, в виде тонких ломтиков — хлебцев. Термин Terrine во Франции и других странах известен также как супник. Террины приготавливают из мясного фарша, филе красной и белой рыбы, добавляя сыр, овощи и пряности.

Полученную массу укладывают в формочки или нарезают тонкими ломтиками перед запеканием. Готовое блюдо подают охлажденным.

600 гр филе белой рыбы

200 гр сливки 33% (сметана)

4 шт яйцо

1 шт лук репчатый

1 шт морковь

1 шт лимон (лайм)

Соль, перец, смесь сухих прованских трав

Филе рыбы порезать на кусочки и измельчить блендером в пюре (можно через мясорубку в фарш).

Затем в рыбное пюре добавить сметану и яйца и продолжить взбивать до однородности. Посолить, поперчить, добавить сок 1 лимона. Лук репчатый и морковь порезать мелким кубиком и слегка обжарить на оливковом масле. Добавить в рыбное пюре и перемешать.

Затем выложить массу в форму для запекания и выпекать на водяной бане 1 час.

Подавать с листьями салата. Террин при подаче лучше охладить иначе он развалится (очень нежный).В рыбный террин также рекомендуется добавлять креветки и морепродукты, зеленый горошек, стручковая фасоль, слегка обжаренные овощи (нарезанные мелким кубиком).

Приятного аппетита!