-Хотите похудеть. Пожалуста. -Всё еште но… ничего… не глотайте.

Куриная печень по-анжуйски — это блюдо с божественным вкусом!

Ингредиенты
Печень куриная — 500-600 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Вино красное сухое — 1 стак.
Уксус (Бальзамический) — 1 ч. л.
Мед (жидкий) — 2-3 ч. л.
Грейпфрут — 0,5 шт
Специи (соль, перец — по вкусу)
Зелень (укроп или салат — для подачи)
Рецепт
Самое долгоприготовляемое тут — соус. С него и начнём.
Соус у нас будет винно-медовый.
Вино влить в кастрюльку и уваривать его на слабом огне до уменьшения объёма более, чем на половину. Не бросайте долго соус в одиночестве на плите: он очень быстро уваривается.
Добавить бальзамический уксус (можно без него) и варить ещё 5-7 минут.
Положить мёд, размешать и варить 2-3 минуты.

Соус немного остудить.
Он получается густой, практически непрозрачный и очень ароматный. Сладость его не резкая.

Грейпфрут почистить, разобрать на дольки и удалить перегородки.
Мякоть порезать средними ломтиками.

Куриную печень обжарить на хорошо разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекли остатки масла. Хотя это можно и не делать, жидкости очень мало, и она не портит вкус блюда.
На тарелках разложить листья салата или веточки укропа, выложить на них печень, посолить и поперчить по вкусу.
Полить тёплым винно-медовым соусом и гарнировать ломтиками грейпфрута.
Соус не жалейте, выливайте весь! Печень хорошо пропитывается тёплым соусом, а то, что потом останется на тарелке, не пропадёт, гарантирую.
источник

Домашняя наливка «Ягодка» (крыжовник)

На 3-х литровую банку:
4 ст. любых ягод,
3-4 ст. сахара (по вкусу),
1-4 ст. водки (уж кто, как любит )
холодная кипяченая вода

В 3-х литровую банку засыпать 4 стакана любых ягод (помять толкушкой), добавить 3-4 таких же стакана сахара, 1-4 стакана водки (у меня 1,5 ст. ), залить холодной кипяченой водой до самого горлышка банки, закрыть простыми капроновыми крышками. Поставить в теплое темное место минимум на 4 месяца. Когда жмых опустится на дно, наливка готова. Процедить и разлить по бутылкам, поставить в прохладное место.
источник

Кстати, на этом сайте много интересных алкогольных напитков

«Облепиховая наливка»

Уложите на половину объема бутылки ягоды облепихи. Оставшийся объем заполните сахаром. Горлышко завяжите двойным слоем марли.
Через 1-2 месяца выстаивания наливки при комнатной температуре слейте верхний жидкий слой, а оставшиеся плоды повторно залейте сахарным раствором, приготовленным из расчета 300 грамм сахара на 1 литров воды.
источник

Наливка ягодная

Ингредиенты:

на 4,5 л наливки

— водка 2,5 л
— сахар 1,25 кг
— клубника 500 г
— черника 500 г
— малина 500 г
— смородина красная 500 г

Способ приготовления:
1. Это летняя наливка и готовится она по мере созревания ягод. Промойте и очистите от плодоножек клубнику и насыпьте ее в большую стеклянную банку. Добавьте 250 г сахара. Завяжите горлышко банки марлей и поставьте в теплое место до созревания других ягод.
2. Чернику и малину добавьте в банку к клубнике поочередно, засыпьте сахаром, обвяжите марлей и снова поставьте в теплое место.
3. Также поступите с красной смородиной. После чего банка должна постоять в теплом месте еще 2 недели.
4. Затем ягоды залейте водкой из расчета 1 л на 1 кг ягод. Плотно закройте банку и поставьте на месяц в темное прохладное место.
5. Сито застелите марлей в 2-3 слоя и процедите наливку. Разлейте ее по бутылкам и плотно закройте пробками. Поставьте в темное холодное место на 3-4 месяца, после чего наливку можно подавать к столу.
источник

рецепт наливки из малины

Берем 1 кг сахара на 1 кг свежей малины.

Засыпаем всё в стеклянную баночку слоями: слой малины — слой сахара, опять слой малины — слой сахара, заканчиваем слоем сахара.

Затем марлей сложенной в 6 — 8 слоев накрываем банку, перевязываем резинкой или веревкой и ставим на свет. Периодически содержимое хорошо встряхиваем.

Очень скоро малина начнёт бродить.

Через 20 — 30 дней наливка будет готова, процеживаем её через марлю, отжимаем и переливаем в бутылку с закручивающейся крышкой (из-под водки например).

Храним наливку на холоде.

Для тех кто любит покрепче:

Засыпаем банку ягодами и сахаром (также слоями), но не до конца а на 2/3 и доливаем водку до «плечиков». Также марлей накрываем и перевязываем, на солнце настаиваем 20 — 30 дней и процеживаем.
источник

Наливка из красной смородины

10 кг. смородины, 2,5 кг. сахара, 15 л. воды, 1,5 л. водки.

Ягоды уложить в плотный бочонок, залить сахарным сиропом, водкой. Бочонок закупорить и поставить в прохладное место на 6 месяцев. После этого наливку профильтровать и разлить в бутылки.

Вишневая наливка

Чтобы приготовить вишневую наливку, заготовьте следующие продукты:
— вишни без косточек (два килограмма);
— сахар (восемьсот грамм).
Количество продуктов указанно из расчета – три литра наливки.
Рецепт приготовления:

Промойте очищенные вишни (возьмите спелые), дайте воде стечь, уложите их в банку, добавьте сахар. Теперь плотно завяжите марлей горлышко и поставьте для брожения в теплое место. Наливка должна бродить два-четыре дня. Когда появятся первые признаки брожения, снимите марлю, установите водяной затвор, который требуется для выпуска углекислого газа, газ образуется при брожении. Теперь вишневую наливку выдержите до полного брожения.

Профильтруйте наливку на тридцатый день, разлейте по подготовленным бутылкам, тщательно закупорьте пробками.
источник

Вишневочка
перебираем вишню, моем засыпаем в банки почти под горлышко, заливаем водкой.

И убираем на две недели. Можно держать при комнатной температуре, можно в погреб отнести. Результатов это не изменит.
Сливаем настойку. засыпаем в ягоду пол кило сахара и убираем на 2 недели. (без света)
источник

Достаем банки, сливаем сироп, перемешиваем сироп с первой настойкой. В банки заливаем чистую воду (не водопроводную). 500 грамм. И убираем в подвал на 2 недели. периодически потряхивать.
источник
Достаем смесь 1 и 2 настоек, и банки с ягодой, сливаем жидкость и все перемешиваем.

С цветом понятно. А вот вкус … нежно кисло-сладкий. С большим уклоном в сладость. А крепость … примерно 20 – 25 градусов. И пьётся очень легко.

Источник

Спасибо Иванычу за рецепт.
А если кому-то непонятно — обращайтесь к первоисточнику.

Настойка на смородиновых почках

"… Удивительную настойку на почках черной смородины можно попробовать только в апреле, если не поленишься и сделаешь ее сам. Чистого изумрудного цвета, непередаваемого аромата, эта настойка была бы, конечно, самая драгоценная из всех остальных, но, к сожалению, ее нельзя хранить. Через некоторое время она из изумрудно-зеленой становится коричневой, как коньяк, и совсем утрачивает аромат молодого смородинового листа, а пахнет бог знает чем...."
В. Солоухин. «Третья охота»

Начипать почек

Перебрали и помыли. И в баночки … бутылочки. Залить водкой. И в тёмный подвал. Выдержать не менее 3 суток.

источник

Толстолобик маринованный — малосоленый

2кг рыбы в разделанном виде. 1л. воды + 180гсоли + лавровый лист все закипятить остудить. залить рыбу уложенную в кастрюле широкой. Через 12 часов (я заливаю в 20ч. вечера и в 8утра сливаю) рассол слить, уложить рыбу в банку перекладывая специями: лук, перец горошком, кинза, морковь, лаврушка. Налить в стакан120мл. уксуса 9% долить водой кипяченой до полного стакана залить рыбу + 1ст. масла растительного, на 5часов. Можно кушать.
источник

КРАСНАЯ РЫБА МАЛОСОЛЬНАЯ

Можно взять за основу базовый рецепт засолки, а дальше, что кому нравится. Добавьте пряности, приготовьте горчичный соус, полейте слегка оливковым маслом и несколькими капельками бальзамического уксуса, бросьте сверху несколько каперсов – и получите нарядное, праздничное блюдо.

Способ 1

Этот способ засолки, с наименьшим количеством ингредиентов и без сахара я предпочитаю всем другим.

Ингредиенты
500 г филе красной рыбы с кожей или без
1 ½ – 2 ст.л. соли крупного помола
Оливковое масло

Приготовление

Рыбу целым куском уложить в стеклянную, керамическую или эмалированную посуду кожей вниз. Посыпать солью. Накрыть пленкой или крышкой. Поставить в холодильник.
На следующий день проверить рыбу. Она должна дать сок-рассол. Если сока нет, добавить соли. Если сок есть, попробовать, достаточно ли соленая. Дать постоять еще день-другой, чтобы усолилась. Обычно через три дня после засола рыба готова: равномерно просолена и насыщена пряностями.
Можно использовать сразу или убрать в мороз.
Обмазать филе оливковым маслом, завернуть в фольгу, положить в пакет для заморозки (zipper bag) и поместить в морозилку. За 40-60 минут до подачи вынуть из морозилки. Нарезать слегка по диаганали на тонкие ломтики.

Способ 2

Ингредиенты
500 г филе красной рыбы с кожей или без
1 ½ – 2 ст.л. соли крупного помола
1 ½ – 2 ч.л. сахара
2 ст.л. мелко порезанного укропа (или 1 ст.л. сушеных трав по вкусу)
щепотка белого перца (по желанию)
оливковое масло

Приготовление

Рыбу целым куском уложить в стеклянную, керамическую или эмалированную посуду кожей вниз. Посыпать солью, сахаром, укропом или травами. Накрыть пленкой или крышкой. Поставить в холодильник. Далее, как в первом способе.

Способ 3

Рыбу можно нарезать ломтиками до засолки. Уложить в банку или контейнер, пересыпая солью (или смесью соли и сахара). Засоленная таким способом рыба готова уже через несколько часов, но лучше подождать сутки-двое. Слить образовавшийся сок-рассол. Залить кусочки рыбы оливковым (или другим растительным) маслом.

Совет:

Количество соли зависит от качества соли, сорта и текстуры рыбы. Не бойтесь пересолить. Как правило, рыба берет в себя столько соли, сколько нужно.
При необходимости можно использовать мелкую соль, но желательно – соль крупного помола. Мелкая соль может сделать структуру рыбы более рыхлой. К тому же крупная соль растворяется медленнее, что делает посол более равномерным.
Чтобы рыбу было легче резать, желательно поместить ее на некоторое время в морозилку.
Можно приготовить сразу бОльшее количество рыбы и разными способами. Смазанная маслом, завернутая в фольгу и упакованная в пакет для заморозки, рыба прекрасно хранится в морозилке несколько месяцев, не теряя своего вкуса.
источник

Говядина«Нежнейшая»

Ингридиенты:

800 г мякоти говядины ( у меня было почти 900 г )
1 лимон ( сок)
1 яйцо (я не клала )
1,5 чайные ложки картофельного крахмала
1 чайная ложка соды
Мука для обвалки
Масло для жарки
Соль, специи по вкусу

От себя добавила:
Горсть чернослива
2 крупные луковицы

Мясо помыла, обсушила бумажными полотенцами и порезала кусочками, как на гуляш.Сложила в миску, посолила, поперчила, посыпала приправкой для мяса и хмели-сунели.Затем добавила крахмал, соду и перемешала.Затем полила лимонным соком, еще раз перемешала и оставила на столе примерно минут на 40-60.Мясо у меня мариновалось только пока я варила кофе и завтракала.Говядина у меня была молодая, поэтому я решила, что этого времени для маринования вполне достаточно.

Затем в небольшую мисочку насыпала муки, а на плиту поставила сковородку с небольшим количеством растительного масла.Когда сковорода хорошо разогрелась, то я быстро обжарила мясо до румяной корочки( в два приема), предварительно обваляв его в муке.Переложила обжаренное мясо в мультиварку.

Лук порезала четверть кольцами, добавила к мясу и туда же отправила горсть чернослива ( просто помытого — не замачивала).Затем в мультварку добавила горячей водички из чайника и поставила на режим «тушение»- на 2 часа.Выключила немного раньше, т.к. мясо было уже готово.

А в оригинале мясо мариновалось с яйцом, а после обжарки просто складывалось в керамическую кастрюльку, накрывалось крышкой ( или фольгой) и отправлялось в духовку на 45-50 минут при температуре 180 градусов без добавления воды, лука и чернослива.На фото мясо тоже выглядело очень аппетитно, только было без соуса.Автор рецепта рекомендует не очень молодое мясо мариновать подольше- лучше поставить на ночь в холодильник.А молодое мясо можно готовить практически сразу.
источник